рецепты коктейлей

рецепты коктейлей со всего мира

рецепты коктейлей

Коктейли >> Методы приготовления

Коктейли. Методы приготовления.

Билд

Метод приготовления, включает в себя все коктейли, приготовленные непосредственно в питьевом бокале. Этим методом обычно готовятся такие напитки, как микс-дринк, лонг-дринк, коктейли типа В&В, слоистые коктейли, горячие коктейли. (Если вы готовите напитки со льдом, то сначала в бокал кладется лед, потом наливается спиртное, а затем наполнитель - т.е. алкогольные напитки).

Стир

Приготовление в смесительном стакане. Применяется для охлаждения легкосмешиваемых компонентов. Этим методом готовятся такие коктейли, как "Мартини" и "Манхэттен". Коктейли, приготовленные этим методом, подаются охлажденными, безо льда и, как правило, в коктейльной рюмке, которую следует предварительно охладить. Коктейли по этому методу готовятся следующим образом: смесительный бокал наполняется на 2/3 льдом, затем наливаются все компоненты и перемешиваются барной ложкой вращательным движением вдоль стенок смесительного бокала в течение 5-6 сек., после чего приготовленный напиток процеживается через стрейнер в питьевой бокал.

Шейк

Метод приготовления в шейкере. Применяется для взбивания трудносмешиваемых компонентов, таких как ликеры, соки, сиропы, яйца, сливки и т.д. Например - коктейли "Маргарита", "Золотой Кадиллак", "Парадиз". Коктейли в шейкере готовятся так: шейкер заполняется на 2/3 льдом, наливаются компоненты, затем содержимое энергично взбивается продольными движениями до тех пор, пока шейкер не запотеет снаружи. После чего он процеживается в бокал.

Бленд

Применяется для приготовления коктейлей с большим количеством льда -"Фрозен" (замороженный), например "Фрозен Маргарита", а также для коктейлей с фруктами - "Банановый Дайкири". Коктейли в блендере готовятся следующим образом. "Фрозен": в стакан блендера насыпается необходимое количество льда и наливаются все компоненты, после чего он устанавливается в основание блендера и включается. Когда лед раздробится до однородной снежной массы, коктейль готов и выливается в питьевой бокал вместе со льдом. Если вы готовите в блендере коктейль с фруктами, в первую очередь нужно отделить фрукты от кожуры, семечек, косточек, мелко нарезать и положить в стакан блендера, затем положить лед и налить все компоненты. Приготовленный коктейль процедить или слить в бокал (в зависимости от консистенции). Используйте для приготовления ваших коктейлей фрукты с однородной массой, - например, бананы, киви, клубнику, дыню, манго.